اخر الاأخبار والمقالات

من المعروف انه لايوجد تعريف موحد متفق عليه للجودة، ولكن بشكل عام, يشير مصطلح الجودة إلى مدى جودة شيء ما مقارنة بأشياء أخرى مماثلة. بعبارة أخرى، درجة تميزها. عند استخدامه لوصف الأشخاص، فإنه يشير إلى خاصية أو سمة مميزة يمتلكونها. بهذا المعنى، يمكننا أيضًا استخدام مصطلح الأشياء. إذا كنت أعتقد أن أفضل سمات ماري هي صدقها، فيمكنني أن أقول "صدق ماري هو الأفضل."

توفر عمليات التدقيق أداة أساسية لتحسين أداء الامتثال والتحقق منه. يمكن استخدام عمليات التدقيق لالتقاط حالة الامتثال التنظيمي مطابقة لنظام الشهادات على سبيل المثال (FSSC 22000، SQF، IFS، BRC) وكفاية الضوابط الداخلية والمخاطر المحتملة وأفضل الممارسات. تتطلب معظم اللوائح والمعايير وبرامج الشهادات إجراء عمليات تدقيق مع بعض التكرار المحدد. بالنسبة للعديد من شركات الأغذية، فإن اكتشاف كيفية تلبية متطلبات التدقيق هذه بين قيود السفر

يتناول استطلاع جديد أجراه مركز أبحاث منع الاحتيال الغذائي فهم العديد من الموضوعات: "ما هو الاحتيال في الغذاء؟”، و "كيف يمكن اكتشاف الاحتيال؟”، والخطوات العملية لـ "ماذا أفعل؟" و "ما مقدار منع الاحتيال الكافي؟" يركز المسح على متطلبات الامتثال المتطورة وأفضل الممارسات الفعالة.

المنظور العام هو أن التدريب على الامتثال مثل ممارسات التصنيع الجيدة (GMPs)يجب أن يكون جادًا. الحقيقة هي أننا جميعًا بشر، ونتعلم جيدًا عندما نشعر بانفتاح الذهن بل وأفضل عندما نستمتع

هل تتطلب هذه الخطوة رقابة وقائية؟ " يتطلب هذا المربع الفردي ، الموجود في معظم تحليلات المخاطر النموذجية ، إجابة بنعم أو لا. بالنسبة لجميع مزايا سلامة الغذاء التي جلبها لنا تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والضوابط الوقائية ، ربما تسبب التفكير في المخاطر بطريقة ثنائية بنعم / لا في إلحاق الضرر بنا.

تشترك (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) و( تحليل المخاطر والضوابط الوقائية القائمة على المخاطر) في أكثر من أربعة أحرف فقط. كلاهما من معايير سلامة الأغذية على أساس الوقاية، لكنهما يختلفان في التنفيذ. الاختلافات والتشابهات بينهما ليست بنفس أهمية الطريقة التي تتلاءم بها مع معظم معالجات الطعام. لا ينبغي اعتبار خطة HARPC كبديل ولكن كترقية ضرورية لخطة HACCP التقليدية. إن فهم كيفية توافق الأنظمة معًا هو الخطوة الأولى نحو تنفيذ كليهما.