البدء في شهادات سلامة الغذاء المعترف بها من GFSI
يطلب تجار التجزئة والمصنّعون من مورديهم، أكثر فأكثر، شهادة معترفًا بها من GFSI. يوضح هذا الدليل ما هي GFSI وما المخططات التي تعترف بها وكيف تختار بينها.
أهم النقاط
- GFSI لا تمنح الشهادات للشركات، بل تقارن برامج الشهادات بمتطلباتها وتعترف بها.
- BRCGS وFSSC 22000 وIFS وSQF من البرامج المعترف بها.
- اختر المخطط الذي يقبله عملاؤك ويناسب منتجاتك وأسواقك.
ما هي GFSI؟
المبادرة العالمية لسلامة الغذاء تعاون بين شركات القطاع يضع متطلبات مرجعية لبرامج شهادات سلامة الغذاء. والبرنامج الذي يستوفيها يصبح «معترفًا به من GFSI». والغاية أن تقبل جهات شراء كثيرة شهادةً صادرة عن أي برنامج معترف به، فيقل تكرار التدقيق.
أي مخطط تختار؟
- اسأل عملاءك أولًا، فبعض تجار التجزئة يحدد مخططًا بعينه.
- BRCGS لسلامة الغذاء: مواصفة تفصيلية بمتطلبات محددة للموقع والعمليات، ويطلبها كثير من تجار التجزئة في بريطانيا وخارجها.
- FSSC 22000: مبني على ISO 22000 والبرامج الأساسية القطاعية، ويسهل دمجه مع ISO 9001 وISO 14001.
- IFS وSQF: شائعان في أجزاء من أوروبا وفي أمريكا الشمالية على الترتيب.
الطريق إلى الشهادة
- تحليل الفجوات مقابل المواصفة المختارة
- التزام الإدارة العليا وتشكيل فريق سلامة الغذاء
- البرامج الأساسية المسبقة والخطة المبنية على الهاسب
- خطط الدفاع الغذائي والغش الغذائي وثقافة سلامة الغذاء
- التدقيق الداخلي ومراجعة الإدارة
- تدقيق الشهادة من جهة منح معتمدة، ثم إغلاق حالات عدم المطابقة
أخطاء شائعة
البدء في التوثيق قبل استكمال معايير الموقع، والاستهانة بالوقت اللازم لتراكم السجلات قبل التدقيق، والتعامل مع متطلبات الثقافة والغش على أنها أوراق. خططوا لتشغيل النظام عدة أشهر قبل تدقيق الشهادة.