قياس ثقافة سلامة الغذاء: أبعد من الاستبيان السنوي
أصبحت ثقافة سلامة الغذاء مطلوبة في الدستور الغذائي وفي المخططات المعترف بها من GFSI ولدى العملاء. والصعب هو قياسها بطريقة تقود إلى فعل.
أهم النقاط
- يُظهر الاستبيان ما يقوله الناس، وتُظهر الملاحظة والسجلات ما يفعلونه.
- مجموعة صغيرة من المؤشرات المتابَعة مع الوقت أنفع من استبيان طويل مرة في السنة.
- تتحسن الثقافة حين يتصرف المديرون بناءً على ما يُظهره القياس.
لماذا لا يكفي الاستبيان؟
الاستبيانات سهلة التنفيذ وسهلة إساءة القراءة. فكثيرًا ما يجيب العاملون بما يظنونه متوقعًا، وقد تجتمع درجة مرتفعة مع ممارسة ضعيفة على الخطوط. الاستبيان نقطة بداية لا القياس نفسه.
مؤشرات تُظهر السلوك
- ملاحظات النظافة والسلوك على الخطوط بحسب الوردية
- عدد المخاوف والحوادث الوشيكة التي يبلّغ عنها العاملون وسرعة الرد عليها
- الملاحظات المتكررة في التدقيق الداخلي
- إتمام التدريب ونتائجه، بعد التحقق منها في موقع العمل
- المدة المستغرقة لإغلاق الإجراءات التصحيحية
- حضور المديرين في مناطق الإنتاج
تحويل القياس إلى تحسين
اعرضوا المؤشرات في مراجعة الإدارة إلى جانب أرقام الإنتاج والمالية. واختاروا أولوية أو أولويتين لكل فترة، وحددوا مسؤولًا عن كل منهما، وأخبروا العاملين بما جرى في ملاحظاتهم. فالناس لا يواصلون الإبلاغ إلا حين يرون نتيجة.