ما هو GFSI؟
GFSI تعني مبادرة سلامة الأغذية العالمية. إنها مبادرة مدفوعة بالأعمال لتطوير أنظمة إدارة سلامة الأغذية لضمان قيام المنشآت الغذائية بتجهيز أغذية آمنة للمستهلكين.
GFSI هي منظمة خاصة تشرف وتوافق على منصات تدقيق مختلفة تلبي معاييرها. يوفر هذا المعيار معيارًا ذهبيًا عالميًا للاعتراف بعمليات تدقيق محددة لسلامة الأغذية.
من الناحية العملية، هذا يعني أن معالج الطعام أو الشركة المصنعة التي يمكنها الإشارة إلى شهادة GFSI يمكنها أن تُظهر بشكل فعال وفوري لعملائها وعملائها المحتملين أن مصنعهم يعمل ببرنامج منظم وشامل وفعال لسلامة الأغذية.
بالدولار والسنتات، هذا يعني أنه إذا كنت ترغب في الوصول إلى عملاء جدد والاحتفاظ بالعملاء الحاليين، فإن تدقيق GFSI وشهادة GFSI سيساعدهم على معرفة أنه من غير المحتمل أن يواجهوا مشاكل سلامة الغذاء مع منتجك.
فكر في GFSI كأحد الوالدين ...
مهمتهم هي التأكد من أن جميع الأطفال أو المخططات / المنصات يتبعون قواعد الغذاء الآمن. إذا فعلوا ذلك ، فإنهم يحتفظون بشهادة GFSI الخاصة بهم.
بصفته الوالد، أنشأ GFSI عملية قياس معيارية حيث يقارن إجراءات المخططات أو المنصات المتعلقة بسلامة الأغذية بوثيقة إرشادات GFSI. تستمر وثيقة التوجيه التي تمت صياغتها لأول مرة بمدخلات من خبراء سلامة الأغذية في المساعدة على تحديد العملية التي يمكن من خلالها قياس خطط سلامة الأغذية بواسطة GFSI والاعتراف بها في جميع أنحاء العالم.
ماذا تفعل GFSI؟
يقوم كل معيار من معايير GFSI بمراجعة ثلاثة أشياء بشكل فعال:
- هل يقول المورد ماذا يفعل؟ (مراجعة السياسات والإجراءات)
- هل المورد يفعل ما يقول؟ (مراقبة العمليات أثناء تشغيلها، وإجراء مقابلات مع الموظفين، وتفتيش المنشأة)
- هل يتتبع المورد ما يقوله؟ (مراجعة السجلات)
عند وضع كل هذه العناصر معًا، يضمن تدقيق GFSI أن المورد ينتج طعامًا آمنًا على مدار السنة.
في حين أنه قد يكون من المجهد للمورد معرفة أن عقدًا مهمًا يتوقف على الحصول على شهادة لم يسمعوا بها من قبل، فإن الموردين الذين يسعون بنجاح للحصول على شهادة GFSI يجدون عمومًا أن الجهد المستثمر يؤدي إلى مكافآت كبيرة.
من أين أبدأ؟ كيف أعرف الشهادة المناسبة لي؟
شعار GFSI هو "بمجرد اعتمادها، يتم قبولها في كل مكان". من المتوقع أن تقبل شركات المنتجات الاستهلاكية وتجار التجزئة أي مخطط مرجعي من GFSI تختاره منشأتك. جميع عمليات التدقيق التي تم قياسها وفقًا لمعيار GFSI تفي بنفس الحد الأدنى من المتطلبات؛ ومع ذلك، يضيف كل صاحب مخطط الفروق الدقيقة الخاصة به لجعل معاييره فريدة من نوعها.
يختلف تنسيق التدقيق والنتيجة والتصنيف والتكرار والجدول الزمني للإجراء التصحيحي لكل مخطط شهادة. على سبيل المثال، تغطي جميع خطط إصدار الشهادات سلامة الأغذية وقانونيتها في النطاق، ولكن بعضها يتضمن أيضًا متطلبات جودة المنتج.
تميل BRCGS إلى أن تكون وصفية للغاية في توقعاتها، والتي يمكن أن تكون مناسبة تمامًا للشركات الجديدة في عمليات تدقيق الشهادات لأنها توفر توجيهًا واضحًا.
قد تكون FSSC مناسبة بشكل أفضل للشركات التي تريد المزيد من المرونة في محتويات نظام إدارة سلامة الأغذية لديها. تعمل هذه المرونة عندما تمتلك المنظمة المهارات اللازمة لتوثيق التبرير العلمي والقانوني لنهجها.
يوفر SQF المرونة للبدء بسلامة الأغذية وقانونيتها ثم إضافة مستوى الجودة في وقت لاحق.
IFS هو معيار قائم على المخاطر يوفر تبريرًا موثقًا ، مما يسمح بالمتطلبات المخصصة حسب الموقع.
إذن، ما هي مخططات GFSI؟
يتم التعرف على مخطط سلامة الأغذية من قبل GFSI عندما يفي بمتطلبات سلامة الأغذية المحددة في وثائق توجيه GFSI. تذكر أن GFSI هي مؤسسة تقيس ويوافق على معايير تدقيق مختلفة. لا يوجد أي تدقيق واحد من الناحية الفنية يسمى "تدقيق GFSI" ، ولكن هناك العديد من المعايير التي تم قياسها وفقًا لمعيار GFSI
مخططات GFSI المعيارية:
بريموس جي اف اس
التحالف العالمي لتربية الأحياء المائية للمأكولات البحرية
جلوبال جاب
FSSC 22000
معيار اللحوم الحمراء العالمية
كندا
SQF
المعيار العالمي BRCGS
معايير IFS الدولية المميزة
جمعية إدارة سلامة الأغذية اليابانية
#foodsafety #foodquality
#BRCGS #qualitycontrol
#FSSC22000 #GFSI #SQF #ifs #qualityassurance #foodindustry
#audit #AUDITOR #foodaudit #foodaudits #foodaudit1 #foodauditor #foodauditbd
#foodauditing #foodauditors
#foodinspector #FoodInspection #foodinspection #foodinspectors #GMP #haccp #HACCP #haccptraining #haccpcertified #ISO #ISO9001 #ISO22000