التدقيق عن بُعد على المنشآت الغذائية: ممارسات جيدة للمنشآت والمدققين
أصبح التدقيق عن بُعد جزءًا معتادًا من ضمان سلامة الغذاء، وينجح حين يُخطَّط مسبقًا للتقنية والوثائق وجولة الموقع.
أهم النقاط
- يتبع التدقيق عن بُعد مبادئ التدقيق الميداني نفسها، والذي يتغير هو طريقة جمع الأدلة فقط.
- أغلب المشكلات سببها ضعف التحضير: اتصال ضعيف، ووثائق ناقصة، وجولة غير مخططة.
- قبول التدقيق عن بُعد يتوقف على مالك المخطط وجهة منح الشهادة، فتأكد قبل التخطيط.
متى يناسب التدقيق عن بُعد؟
تناسب أساليب التدقيق عن بُعد مراجعة الوثائق والسجلات، والمقابلات، وتدقيق الموردين، ومتابعة الإجراءات التصحيحية. ويصعب الاعتماد عليها في النظافة ومكافحة الآفات وحالة المباني والمعدات، حيث يحتاج المدقق إلى أن يرى ويسمع ويشم أحيانًا. لذلك تعتمد برامج كثيرة أسلوبًا مدمجًا: الوثائق عن بُعد، ثم زيارة ميدانية أقصر.
قبل التدقيق
- الاتفاق على النطاق وجدول الأعمال والأجزاء التي ستُنفَّذ عن بُعد
- اختبار المنصة والكاميرات والاتصال في كل منطقة ستُعرض، ومنها الإنتاج والتخزين
- مشاركة الوثائق مسبقًا بطريقة آمنة، وتحديد مسؤول عن استخراج السجلات
- تخطيط مسار الجولة المباشرة على مخطط الموقع
- الاتفاق على التعامل مع المعلومات السرية والتسجيلات
أثناء التدقيق
- المدقق هو من يوجّه الكاميرا لا المنشأة
- عرض المشهد العام أولًا ثم التفاصيل مثل البطاقات والأختام والعدادات
- إجراء المقابلات مع العاملين دون تلقين
- تسجيل طلبات الأدلة حتى لا يفوت شيء
بعد التدقيق
تُوثَّق النتائج وتُتابَع كما في التدقيق الميداني. راجعوا ما نجح وما لم ينجح، واحتفظوا بترتيبات التقنية والوثائق جاهزة، فهي مفيدة أيضًا في التدقيق الداخلي وتدقيق الموردين.