ISO 22000:2018: أول مراجعة لمواصفة سلامة الغذاء منذ 13 عامًا
صدر الإصدار الثاني من ISO 22000 في يونيو 2018. يعتمد الإصدار الهيكل الموحد لمواصفات ISO ويوضح الفرق بين البرامج الأولية وبرامج المتطلبات التشغيلية ونقاط التحكم الحرجة.
أهم النقاط
- صدرت ISO 22000:2018 في 19 يونيو 2018 لتحل محل إصدار 2005.
- تعمل المواصفة بدورتين من «خطط – نفّذ – تحقق – صحّح»: واحدة للنظام وأخرى للتحكم في المخاطر.
- تُعالَج المخاطر على مستويين: مخاطر المنشأة، ومخاطر سلامة الغذاء التشغيلية.
متوائمة مع أنظمة الإدارة الأخرى
تتبع ISO 22000:2018 هيكل البنود العشرة نفسه في ISO 9001:2015. ويمكن للمنشآت الغذائية التي تدير الجودة وسلامة الغذاء معًا أن تدمج السياق والقيادة والتخطيط وتقييم الأداء في نظام واحد.
أهم التغييرات
- دورتان مترابطتان: دورة نظام الإدارة، والدورة التشغيلية التي تتضمن مبادئ الهاسب
- تمييز واضح بين مخاطر المنشأة وفرصها وبين مخاطر سلامة الغذاء
- تعريفات أوضح للبرامج الأولية (PRP) وبرامج المتطلبات التشغيلية (OPRP) ونقاط التحكم الحرجة (CCP)، مع معايير للتصرف في OPRP
- ضبط صريح للعمليات والمنتجات والخدمات المقدمة من جهات خارجية
- خطة التحكم في المخاطر تحل محل خطة الهاسب وخطة OPRP المنفصلتين
الانتقال
أمام المنشآت الحاصلة على الشهادة ثلاث سنوات للانتقال إلى الإصدار الجديد. راجعوا أولًا تصنيف تدابير التحكم، لأن أنظمة كثيرة تعامل OPRP كأنها نقاط تحكم حرجة غير رسمية، ثم حدّثوا بنود نظام الإدارة.