FSSC 22000 الإصدار الرابع: تدقيقات غير معلنة والغش الغذائي والدفاع الغذائي
نُشر الإصدار الرابع من مخطط FSSC 22000 في ديسمبر 2016. على المواقع الحاصلة على الشهادة أن تستعد للتدقيقات غير المعلنة ولمتطلبات جديدة تخص الغش الغذائي والدفاع الغذائي.
أهم النقاط
- نُشر الإصدار الرابع في ديسمبر 2016، ويبدأ التدقيق وفقه في يناير 2018.
- يصبح أحد تدقيقات المتابعة على الأقل في كل دورة من ثلاث سنوات غير معلن.
- أصبح منع الغش الغذائي والدفاع الغذائي من المتطلبات الإضافية للمخطط.
ما الذي يتغيّر؟
- التدقيقات غير المعلنة: يُنفَّذ أحد تدقيقَي المتابعة في دورة الشهادة دون إشعار مسبق.
- منع الغش الغذائي: تقييم موثق للقابلية وتدابير للتحكم.
- الدفاع الغذائي: تقييم للتهديدات وضوابط ضد التلويث المتعمد.
- عدم المطابقة الحرج: درجة جديدة للإخفاقات التي تمس سلامة الغذاء أو قانونيته مباشرة.
الاستعداد للتدقيق غير المعلن
يجب أن يعمل النظام كل يوم، لا في أسبوع التدقيق فقط. تأكدوا من تسمية بدلاء للأدوار الرئيسية، ومن تعبئة السجلات في وقتها، ومن معرفة موظفي الاستقبال بما يفعلونه عند وصول مدقق دون موعد.
الخطوات التالية
حدّثوا إجراءات تحليل المخاطر لتشمل تقييم القابلية للغش وتقييم التهديدات، ودرّبوا فريق سلامة الغذاء على الطريقتين، واتفقوا مع جهة منح الشهادة على الأيام المستثناة حيث تسمح قواعد المخطط.